临安城美食录第29节(第2/3 页)

、“明明藤椒鱼片最好吃”、“都好吃行了吧”……

林稚终于知道为什么程朝云没来了。

吃饱喝足，人们心满意足地扶着滚圆的肚子各回各家，沈小七和阿蓝打扫战场，林稚也没闲着，在后厨和阿青研究鱼片粥。

既然开了酒楼，原先的食单自然要进行一番改进，先从比较简单的朝食开始。

自从上新了水煮鱼片这道菜，林稚便和小御街那鱼贩建立了稳定的合作关系。

快到立夏，气温有所回暖，鱼贩每日网上来的鱼多了不少，价格也不贵，他就都承包了下来，有多少买多少。

鱼片入粥需得无刺，黑鱼刺少，又不像鲩鱼一样腥气重，很适合用来煮粥。

凉水下米，听到咕嘟咕嘟的冒泡声，再一片一片下入用黄酒、胡椒、姜丝腌渍过的鱼片，粥米里撒些香葱末和芹菜碎，盐和胡椒调味，就是一锅热腾腾的生滚鱼片粥。

片片透白的鱼片漂浮在晶莹的粥米上，点点翠绿的香葱和芹菜做点缀，一青二白，煞是好看。

尝一口，鲜嫩的鱼肉和清香的白粥结合在一起，鲜美无比。

香葱和芹菜口感微脆，和鱼肉粥挤在勺子里一齐送入口中，直至粥碗见了底仍觉得意犹未尽。

生滚鱼片粥做法不难，味道也好，阿青看了一遍就学会了，于是林稚接着教他做肉松饼。

肉松饼分硬皮软皮，林稚更喜欢吃软皮的。和阿青大概描述了一下，他也喜欢软皮，两人一拍即合，开始剁猪里脊肉。

里脊肉切块，过水煮熟，用擀面杖压平，连搓带撕做成肉松——每到这种时候，林稚就格外想念后世的料理机。

尽管麻烦，但好在成品效果喜人，蓬松棉絮的肉松好似一团团金色软云，光是用眼看就能想象在唇齿间融化的松软。

沈小七和阿蓝还没见过这种新奇玩意儿，都放下扫帚凑过来看。

“到这种程度就可以调味了。”林稚用勺子搅了搅肉松，又往里放了盐、酱油和白糖。

“还要放白糖？”阿蓝惊讶。

“当然，白糖可是肉松的灵魂。”

做完一锅金黄酥软的肉松，接着擀油皮、包油酥、团肉松，一个个金黄松软的小饼上炉慢烤，不到半个时辰就能出炉。

面香混着肉香一同飘出，还能闻到隐隐约约的甜味儿。

然而这南风知我意还不是肉松饼最香的时候。刚出炉

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