第160章 锅包肉(第2/2 页)
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“你啥意思啊？我颜霸！”
翟七七龇牙咧嘴的说道。
“啥时候聚一聚啊，咱们来个网友大会面啊。”
季温书此时也加入了群聊。
六个人终于是全部互相认识了对方。
“那得看徐儿了，不过他每周都摆摊，那三轮车坐得下我们六个人吗？”
翟七七发出灵魂质问。
“有道理，那到时候我再买辆车吧。”
此时在厨房做菜的徐尽欢忍不住了。
“你们几个够了啊，说买辆车和买个菜这么简单，有没有考虑过我的感受啊！！！”
其他五个人：黑人问号？地铁老人看手机表情...
徐尽欢说完又专心做菜了，不再理会厨房外的喧嚣。
胡萝卜丝儿、葱丝儿、香菜、蒜片切好之后放在一旁备用。
准备一块上好的里脊肉，淀粉水。
里脊肉均匀的切零点八公分，锅包肉不能切太薄，因为还要待会他还要复炸两到三次。
切好的肉放在大盆中，加入零点五克的盐，胡椒粉和黄酒抓一下入味，然后给肉按摩一下。
接着调个卧汁，因为他喜欢吃酸甜口的锅包肉。
盐、味精、大量的白糖、三十克白醋、米醋。
白醋提酸，米醋增香，这两必不可少。
将淀粉放到肉里。
锅包肉的口感吃起来是脆的，所以淀粉也是有讲究的。
一般的淀粉炸起来会软，不脆，不酥因此要用马铃薯粉。
糖醋鱼、松鼠鱼、咕咾肉、焦熘肉等这些都不适合用生粉来做，所以生粉只适合用来做一些汤汁的勾芡。
淀粉和肉用手抓拌均匀之后加入生油，直到粉糊能够黏在肉片上，这样就可以了。
锅里倒油，色拉油加上少量的豆油。
一片片肉下锅炸，此时的豆油味就出来了。
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