膳房美人第7节(第1/3 页)
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“杨御厨，我闻着您的炸物总比旁人的更香一些，可是有什么窍门在里头？”容娇请教道。
杨御厨略微思量了一下，随即便轻声说道：“这炸东西，三分在油，七分在经验，这和炒菜是一样的，你自己仔细想想便是。”
容娇知晓杨御厨不便多说，只因自己不是正儿八经的学徒才肯透露一二，当下就感激道：“多谢杨御厨。”
等羊头签全被串好，容娇就帮着白芷看着酒酿清蒸鸭条的火候。
盯着稳定跳跃的火苗，容娇就在心里头仔细琢磨着杨御厨的话。
所谓三分在油，应当是指油的质量和与食材的适配度。
在御膳房之中，油的种类可谓繁多。
其中最为高级的是麻油，由上好的白芝麻碾压而成，琥珀色的油液香气扑鼻。将其煮沸之后凉好，就是熟麻油，凉拌是一绝。
而熟麻油加入花椒煮熬后，就可
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